Ingredienti per insalata di salmone:

un trancio di salmone fresco da 300 g,

mezza mela,

mezzo avocado,

200 g di spinaci freschi,

due cucchiai di semi di girasole,

due cucchiaini di semi di lino,

mezzo limone,

mezzo lime,

due cucchiai di olio extravergine d’oliva

Procedimento insalata di salmone

Preparate una emulsione con il succo di lime e di limone, condite il salmone e riponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti. Tostate i semi di girasole per un paio di minuti in una padella antiaderente. Frullate leggermente semi di lino con l’olio (non devono frantumarsi completamente ma solo rompersi leggermente). Cuocere scottando un minuto per lato il filetto di salmone e preparare nel frattempo l’avocado e la mela

Impiattate unendo spinacini, salmone, mela e avocado e semi di girasole tostati, completando con il condimento di semi di lino.

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