Piatto unico completo funzionale e bilanciato:

verdura cruda + proteine vegetali + grassi

( la ricotta non è un formaggio ma un latticino).

Leggete ingredienti ed etichetta nutrizionale quando acquistate la ricotta!!!

Ingredienti per Insalata di Finocchi con Ricotta e Piselli caldi

Per due persone:

• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 finocchio medio
• 100 g di piselli surgelati
• 200 g di ricotta
• una manciata di mandorle spezzettate grossolanamente

Procedimento per Insalata di Finocchi con Ricotta e Piselli caldi

Mescolate succo di limone con 1 cucchiaio di olio e salate. Tagliate il finocchio nel senso della lunghezza più sottile possibile, senza eliminare le parti verdi. Cospargete con il condimento. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella e cuocete i piselli a fuoco medio per cinque minuti o fino a quando saranno dolci e ben caldi. Stendete uno strato di ricotta sul piatto da portato o sui singoli piatti. Aggiungete il finocchio e distribuiteci sopra le mandorle e i piselli. Enjoy!

Variazioni alla ricetta

Vegano/senza latticini: sostituite la ricotta con Hummus

Senza frutta secca: eliminate le mandorle e sostituitele con una manciata di crostini dorati e croccanti