Pie di spinaci e feta con pasta Fillo

04/05/2020 by mirella Leave a comment

La feta è un formaggio che rappresenta la specialità greca che unisce benessere e gusto.

Ingredienti per Pie di spinaci e feta con pasta Fillo

Per quattro persone:

800 g di spinaci
200 g di feta
4 fogli di pasta Fillo
2 porri
2 cucchiai olio d’oliva extra vergine oliva

Procedimento per Pie di spinaci e feta con pasta Fillo

Lavate gli spinaci, raccoglieteli in una casseruola con poca acqua, salateli leggermente, coprite e fateli cuocere per cinque minuti. Scolateli, strizzateli e tritateli.

Mondate i porri e affettateli; fateli passare in un tegame con un cucchiaio di olio per otto minuti, salateli, poi unite gli spinaci e lasciate insaporire per due minuti, bagnando con poca acqua se fosse necessario. Sciacquate la feta e tagliatela a pezzetti.

Prendete una teglia antiaderente, mettetevi porri con gli spinaci, la feta e mescolate. Sigillate il recipiente con i fogli di pasta Fillo sovrapposti (ciascuno spennellato con il cucchiaio di olio rimasto) e passate la preparazione in forno a 180° per 20 minuti; al momento di servire tagliate la crosta e distribuitelanei piatti singoli sulle verdure con la feta.

Enjoy

Mirella

Per avere maggiori informazioni puoi leggere l’articolo del mio blog cliccando quì: ” La Feta“.

Ricette

Riso Basmati con Asparagi e Fragole

01/05/2020 by mirella Leave a comment

La fragola spicca nell’immaginario comune come un frutto simbolo di freschezza e di golosità. Protagonista perfetta di dessert velocissimi e colorati, si accosta molto bene anche a piatti salati, a formaggio, verdura e pesce.

Come scegliere le fragole

Al momento dell’acquisto, scegliete fragole belle rosse profumate, senza ammaccatura e con la polpa soda e brillante.

Meglio privilegiare quelle di taglia piccola piuttosto che le grandi, spesso acquose.

Le fragole mal tollerano la permanenza in frigorifero. Ecco un modo pratico e particolare per immortalarne gusto e profumo:

ACETO DI FRAGOLE

Tagliate a pezzetti 350 g di fragole, sistematele in un vaso da conserva pulito. Unite 500 ml di aceto bianco. Chiudete il barattolo e conservatelo per tre giorni. Passato questo tempo, filtrate il tutto con un colino fino. L’aceto di fragole si conserva fino a un anno ed è perfetto per conferire un tocco primaverile alle insalate e per marinare il pesce, soprattutto quello azzurro.

Ingredienti per Riso Basmati con asparagi e fragole

Per quattro persone

400 g di asparagi
280 g di riso basmati
120 g di fragole
5 cipollotti (solo la parte bianca)
1 cucchiaino scarso di pepe rosa in grani
1 cucchiaino scarso di zucchero
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
sale

Procedimento per Riso Basmati con asparagi e fragole

Tagliate le fragole a fettine. Pestate lo zucchero insieme al pepe rosa e spargete la polvere grossolana sulle fragole. Coprite e lasciatele marinare.

Tritate i cipollotti, fateli appassire a fuoco dolce con 2 cucchiai d’olio, unite quindi gli asparagi tagliati a fettine sottili per il lungo insieme un mestolo d’acqua bollente salata. Mettete il coperchio e proseguite a fuoco medio per 10/12 minuti. Mescolare ogni tanto e, se necessario, unite altra acqua calda.

Sciacquate il riso e versatelo in una casseruola, copritelo con mezzo litro d’acqua e portate a bollore.

Riducete la fiamma, salate, mettete il coperchio e proseguite facendo assorbire l’acqua circa 12 minuti.

Stendete il riso in un vassoio e sgranatelo con una forchetta aggiungendo 1 cucchiaio di olio.

Unitelo in padella agli asparagi, completate con le fragole e mescolate. Servitelo caldo o tiepido.

Enjoy!!

Mirella

Ricette

Hummus take away

25/04/2020 by mirella Leave a comment

Hummus che diventa cracker! si può accompagnare a creme di verdure. Snack senza glutine da portare al lavoro.

Ingredienti per Hummus take away

Per 10/12 cracker:

farina di ceci 70 g
farina di riso 30 g
acqua 30 g
olio extravergine d’oliva 20 g
zenzero radice fresca grattugiata 10 g
succo di mezzo limone
un pochino di curcuma
sale

Procedimento per Hummus take away

In un bicchiere mescolare i liquidi con una presa di sale e lo zenzero grattugiato.

Amalgamare gli ingredienti liquidi alle farine con l’aiuto di un cucchiaio, l’impasto sarà colloso, aiutiamoci con un velo di olio sulle dita per lavorarlo. Per poterlo stendere con il matterello senza che si incolli alle superfici, consiglio di posizionarlo tra due fogli di carta da forno leggermente unti. Stendere l’impasto con il mattarello fino a uno spessore di qualche millimetro.

Con un coltello lungo e affilato formare dei rettangoli dall’impasto. In cottura si separeranno.

Eliminare il foglio di carta da Forno in eccesso e utilizzare quello alla base per spostare l’impasto nel forno. infornare a 180° per circa 15 minuti.

Enjoy!!

Mirella

insalate, Ricette

Insalata di fagiolini e semi

24/04/2020 by mirella Leave a comment

I semi di girasole sono lo spuntino ideale. Pieni di grassi buoni e di nutrienti, saziano la fame e aiutano la digestione, consentendogli di arrivare sino al pasto successivo.

Io li porto con me quando sono in viaggio o al lavoro per mangiarli come snack.

Ingredienti per Insalata di fagiolini e semi

Per due persone:

400 g di fagiolini freschi
30 g di basilico fresco
20 g di semi di girasole
20 g di semi di lino
succo di mezzo limone
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Procedimento per Insalata di fagiolini e semi

Mettere i semi di girasole in ammollo in acqua dolce per qualche ora, anche dalla sera prima (conservare in frigorifero).

Sbollentare i fagiolini in acqua dolce, scolarli al dente e raffreddarli sotto l’acqua corrente.

Nel vaso del mixer tritare i semi di lino, quindi aggiungere i semi di girasole sgocciolati, 2 cucchiai di olio e il succo di limone, frullare per qualche decina di secondi.

Unire il basilico e frullare fino a ottenere una crema liscia che userai per condire i fagiolini.

Enjoy

Mirella

Blog

Marinate di terra e di mare

06/04/2020 by mirella Leave a comment

Meno sale, più gusto: consigli per insaporire i cibi in modo diverso

Il significato originario di marinare è mettere in acqua marina, ossia in salamoia. Col tempo, questa tecnica culinaria è passata ad altri ingredienti nei quali immergere i cibi.

Lo scopo però è lo stesso: rendere più morbidi, saporiti e conservabili gli alimenti.

Nei paesi a cultura mediterranea troviamo tante ricette di ortaggi e pesce marinate.

Gli alimenti da utilizzare per la marinatura

L’acido che serve: comunemente viene utilizzato il succo di limone rafforzato o sostituito da quello di altri agrumi come arancia o pompelmo. In alternativa, troviamo l’aceto o i prodotti fermentati come lo yogurt. La funzione principale dell’ingrediente acido è quello di intenerire gli alimenti da marinare, rendendoli più digeribili.
Olio per il gusto: il più utilizzato è l’olio extravergine d’oliva, ma danno buoni risultati anche gli oli profumati come quello di sesamo. Tuttavia, gli oli dal sapore neutro come quello di girasole possono essere consigliati nelle marinate particolarmente ricca di ingredienti saporiti o aromatici. L’importanza dell’olio è legata alla sua capacità di trattenere non solo il sapore naturale dell’alimento ma anche l’umidità di quest’ultimo.
Aromi e sapori: oltre al vasto repertorio di spezie, ed erbe, molto comuni sono aglio cipolla o elementi dolci come zucchero e miele, ma sono gradevoli anche alcune salse come quella di soia, il tabasco e diversi pesti.

La procedura corretta per la marinatura

Disponete gli ingredienti da marinare in uno strato poco alto in un contenitore di vetro o ceramica. Coprite con il coperchio con un foglio di pellicola e poi con un secondo di alluminio per impedire il passaggio della luce.

Conservate la marinata in frigorifero, riportando a temperatura ambiente prima del consumo

Quale errore non va fatto nella marinatura?

Marinare per eccesso, “perdendo” il prodotto: attenzione ai cibi molto delicati, come i filetti di piccole dimensioni, da non lasciare troppo ammollo.

La marinatura va dosata con eleganza…

Mirella

Ecco alcune ricette sfiziose del mio blog in cui viene usata la marinatura:

Cosce di pollo leccate

Agretti in marinata agrumata alle olive

Limoni Fermentati

Ricette

Orzo alla crescenza e quinoa croccante

25/03/2020 by mirella Leave a comment

Utilizziamo i cereali e cuciniamoli come risotti.

L’orzo

Nella scelta dell’orzo è da preferire quello decorticato, più ricco di fibre e che megliosi accosta a chi cerca di alimentarsi con cereali integrali.

L’orzo spicca per le sue proprietà depurative e drenanti, permette di contrastare i ristagni di liquidi causati da uno stile di vita sedentario o da un’alimentazione non adeguata.

La quinoa

La superficie della quinoa è ricca di saponina, sostanza amara che oltre ad essere sgradevole, potrebbe risultare tossica per l’organismo.

Per toglierla è quindi importante lavare bene la quinoa sotto l’acqua corrente prima di cuocerla.

Ingredienti per ricetta Orzo alla crescenza con quinoa croccante

per quattro persone

250 gr di orzo decorticato
125 gr di crescenza
40 gr di quinoa
prezzemolo
aceto
peperoncino (se gradito)
2 cucchiai di olio evo
sale

Preparazione – Orzo alla crescenza con quinoa croccante

Mettete a bagno la quinoa in acqua tiepida per 30 minuti, quindi lessatela per 15’ in acqua salata.

Tostate l’orzo in una casseruola senza grassi. Portate a bollore una casseruola di acqua salata e versatela poco per volta nell’orzo, cuocendolo in circa 35 minuti, a mò di risotto.

Scolate la quinoa e fatela dorare saltandola in padella con poco olio e sale per 6-7 minuti finché non diventa croccante.

Mescolate la crescenza con l’orzo completandolo con uno spruzzo di aceto e sale se serve.

Servite l’orzo con la quinoa e un pizzico di peperoncino se gradito. Completate con foglie di prezzemolo.

Buon divertimento!!

Mirella

insalate, Ricette

Insalata di songino, carote, patate , tonno e zenzero

03/03/2020 by mirella Leave a comment

Ingredienti per Insalata songino, carote, patate, tonno e zenzero – per due persone:

150 g di tonno

400g di patate

1 carota

30g di songino

2 cm di zenzero fresco

1 cucchiaio di olio e.v.o.

sale

Preparazione Insalata songino, carote, patate, tonno e zenzero

Lessare la patate e le carote.

Gratuggiare lo zenzero e mettilo in una ciotola con olio amalgamandolo con una forchetta.

Condire le verdure e il tonno con la salsa allo zenzero.

Vai all’articolo del blog: Se mangio l’insalata ingrasso!!

insalate, Ricette

Insalata di salmone, spinacini, mela e avocado

03/03/2020 by mirella Leave a comment

Ingredienti per insalata di salmone:

insalata.salmone.spinaci.avocado

un trancio di salmone fresco da 300 g,

mezza mela,

mezzo avocado,

200 g di spinaci freschi,

due cucchiai di semi di girasole,

due cucchiaini di semi di lino,

mezzo limone,

mezzo lime,

due cucchiai di olio extravergine d’oliva

Procedimento insalata di salmone

Preparate una emulsione con il succo di lime e di limone, condite il salmone e riponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti. Tostate i semi di girasole per un paio di minuti in una padella antiaderente. Frullate leggermente semi di lino con l’olio (non devono frantumarsi completamente ma solo rompersi leggermente). Cuocere scottando un minuto per lato il filetto di salmone e preparare nel frattempo l’avocado e la mela

Impiattate unendo spinacini, salmone, mela e avocado e semi di girasole tostati, completando con il condimento di semi di lino.

Leggi l’articolo nel blog: La slot machine della salute

olio evo

Pie di spinaci e feta con pasta Fillo

Ingredienti per Pie di spinaci e feta con pasta Fillo

Procedimento per Pie di spinaci e feta con pasta Fillo